Когда режут гусей: в каком возрасте забивают птицу в домашних условиях, как быстро разделать и потрошить

В каком возрасте забивать гусей на мясо?

При разведении птиц на мясо их рубят 4 месяца. Конкретный период определяется породой птицы и ее рационом. Простые серые или белые деревенские гуси, питающиеся травой и минимальным количеством зерна, достигают желаемого веса всего за полгода. Куриные мясные породы считаются очень раннеспелыми и быстро растут. Если птицы поедают комбикорм, отправлять их на бойню разрешается уже через 4 месяца.

Если гусей выращивают для получения пуха, время следует скорректировать с учетом времени линьки. Нельзя забивать гуся до 4 месяцев. На данный момент первая линька птицы еще не завершена. Примерно к 4 месяцам пух полностью заменяется взрослыми перьями. При этом у птицы исчезает конопля — на теле растут перья.

Раннеспелый экземпляр мясной породы 4-х месячного возраста в среднем весит 4-5 килограммов. После удаления внутренностей, лапок, перьев и головы масса тушки обычно не превышает 2,5-3 килограмма.

Выращивание на мясо

Некоторые породы обязаны собирать перья и перья. Особи с высокой яйценоскостью и заботливые куры остаются для получения яиц и вылупления. Как правило, гусей часто забивают на мясо. Это основная цель их содержания. Гусей забивают, когда они достигают нужного веса.

Скорость роста зависит от условий, особенностей питания, породы. Птицы делятся на три группы:

• поздно — стригут в возрасте 180-210 дней и старше;
• средний сезон — готов минимум через 160-180 дней;
• раннеспелые — от 150 до 160.

Большинство гусей достигают максимального веса к двум годам. Однако их часто сначала режут. Их забивают не позднее 5 лет. С возрастом мясо теряет вкусовые качества, увеличивается процент жирности. Учитываются и другие факторы:

1. Птицы обоих полов со временем съедают больше или одинаковое количество. Однако они больше не прибавляют в массе. Контент становится убыточным.
2. Гуси с возрастом откладывают меньше яиц, поэтому их забивают.
3. Селекционные характеристики. Иногда остается всего пять продюсеров, в других случаях больше. Оставшихся самцов забивают позже.

В идеале, гуся забивают в возрасте 270–310 дней. Как правило, они ждут завершения линьки, так как это позволяет получить перья и пух хорошего качества. Птица, сменившая оперение, дает более привлекательную тушку. Важно, чтобы не было конопли — роговые кожные образования, щетинки, выходящие из пера. Если есть конопля, во время ощипывания тушки портятся, становятся некрасивыми. Амбарная птица имеет более длительный срок хранения.

Чтобы определить окончание линьки, перо вытягивают. Он должен легко выйти или упасть сам по себе. В этом случае кровь не выделяется. Почувствуйте тело под крылом. Его проводят против роста пера. Конопля не должна ощущаться на гладкой поверхности.

Забивают гусей обычно осенью — в октябре или ноябре.

Если у них нет времени, они часто откладывают резню и прекращают ее на следующий год. Это связано с тем, что зимой птица теряет массу и может начать линьку.

При кормлении натуральными кормами

Многое зависит от диеты. Птица, питавшаяся в основном натуральной пищей и травами свободного выгула, набирает оптимальный вес за 7 месяцев. Дальнейшее обслуживание экономически нецелесообразно, так как вам придется покупать зерно и комбикорма.

Гусей забивают, если развитие и набор веса идут хорошо. Иногда они немного выжидают. Конкретный срок зависит от породы, условий содержания, наличия добавок в рационе.

При кормлении комбикормами

При интенсивном кормлении предусмотрены только смеси круп и других питательных продуктов. Благодаря комбикорму гуси быстрее достигают желаемого веса.

В 2-3 месяца они обычно набирают 3-4 кг. Стричь птиц в этот период выгоднее.

Соотношение веса и количества корма здесь наиболее выгодно.

Забивать гуся в 2-3 месяца удобно и по другой причине. В этом возрасте линька прекращается. Тушка после ощипывания имеет более привлекательный вид. Если перья и пух целы, их можно продать.

Если вы не успели зарезать птицу в течение 2–3 месяцев, не нужно ждать следующего года. Когда срочно нужно мясо, гуся забивают позже. Оптимальный вариант — подождать 2-3 месяца. Затем проходит следующая линька, и птица снова готова к убою.

При смешанном варианте кормления

Большинство фермеров используют третий метод. В меню представлены разные типы кормов. Чтобы быстро набрать желаемый вес, дайте овощам пюре с пшеницей.

В этом варианте меню гусей рубят около 5 месяцев.

Это тоже ориентировочная дата. Некоторые ждут второй год и получают больше мяса. Многое зависит от породы гусей, предпочтений фермера, условий работы и конкретного рациона. Идет интенсивное питание. По этой технологии забивают птиц в возрасте 3-4 месяцев.

Основные правила подготовки птицы к забою

Птицу не кормят перед забоем около 12 часов, в течение которых зоб и пищеварительный тракт гуся освобождаются от корма. Это облегчает выпотрошивание и разделку тушки.

Важно! Если необходимо удалить с птицы перья и перья, гусей переводят в чистую подстилку за несколько дней до убоя.

Ставят на прогулку большую кадку, ванну, выводят стадо к пруду.

В старину гусей стали резать после того, как выпал снег. Гуси и гуси не боятся холода, птица с удовольствием купается в чистом снегу, чистя перья.

Подготовительная работа

Мясо легко может потерять свои исключительные качества. И лучший анти-рецепт, способный привести к подобному эффекту: никаким образом не готовить гуся к убою, кормить и поить как обычно, а потом жестоко и без жалости рвать на куски. Конечно, после этого желательно сразу выбросить получившийся продукт. Чтобы этого не случилось, убой изначально нужно проводить правильно.

1. Когда забивают гусей — вопрос без ответа, решают индивидуально. Птица быстро растет, и уже в возрасте 3-5 месяцев ее можно забивать. Со временем количество сальных отложений в теле птицы становится больше, а значит, снижается качество мяса и его цена. Однако ничто не помешает фермерам отправить гусей на убой в преклонном возрасте, например в 4-5 лет.
2. Следующий важный момент перед началом забоя гусей в домашних условиях — кормление. Вам нужна хорошая еда и много зелени летом или корни зимой. Мясо будет более питательным, если птицу в течение всей жизни кормили сбалансированным рационом. Перед тем как зарезать вкусного гуся, ее кормят 3 раза в день.
3. сытого гуся зарезать хорошо, а совсем неприятно, если его тушка полна фекалиями. Для начала нужно опорожнить ее кишечник — кормление прекращают как минимум за 12 часов до того, как пора убивать птицу. С другой стороны, держать птицу в голодовке более 12 часов невыгодно, так как ухудшаются вкусовые качества. Птицу нельзя кормить, но можно много пить — это продлит дальнейшее хранение тушки.
4. Забивать гусей рекомендуется утром. Лучше, чтобы птицы, приглашенные к столу в качестве основного блюда, некоторое время оставались в темном помещении. Если забой домашних гусей откладывается в середине дня, вольер следует затемнить. По этим причинам до расправы над осужденными их переводят в отдельную комнату.

Технология интенсивного кормления гусей

Технология интенсивного кормления позволяет в кратчайшие сроки (2,5 месяца) достичь веса взрослой утки 4-4,5 кг. Для получения толкаемой массы (4-4,5 кг живого веса) за 65-75 дней нет необходимости в использовании химикатов и различных видов добавок. Эта отрасль сельского хозяйства не стоит на месте и теперь существует особый метод выращивания, который не влияет на качество мяса, перьев и в целом самой тушки. Этот метод называется «интенсивным». Здесь нет никаких секретов, все легко и просто.

Чтобы быстро получить прибыль от разведения гусей в этой отрасли, их следует кормить по технологии интенсивного кормления. Суть этой технологии в том, что молодняк в возрасте от 20 до 30 дней не выпускается на пастбища. Птицы живут в хорошо оборудованных вольерах. В период от 20 до 75 дней гусям дают большое количество свежих кормов и овощей. При этом зелень дают утром и вечером, что препятствует ее быстрому высыханию. Замоченное кормовое сусло помещают в кормушки в таком количестве, чтобы цыплята съели порцию за 30-40 минут, это не даст суслу скиснуть. Съев размокшее пюре, нужно положить в кормушку новую порцию. Всего за 70-75 дней роста гусь должен съесть до 15 кг комбикорма и до 25 кг различных овощей.

Диета интенсивного роста выглядит так:

• от 1 до 10 дней — 20 г комбикорма и 50-60 г овощей;
• с 11 до 20 дней — 50 г комбикорма и 100-110 г овощей;
• с 21 по 30 день — 120 г комбикорма и 200-220 г зелени;
• с 31 по 75 день роста цыплят каждые 10 дней увеличиваем порцию комбикорма из 20 г овощей на 100 г. Поэтому 70-75-дневному гусю нужно давать 220-240 г комбикорма и 700-800 г овощей;
• с 1,5 месяцев следует вводить в рацион цыплят премиксы, соответствующие возрасту птицы.

При этом важно регулярно давать гусям чистую питьевую воду и обеспечивать им резервуар.

Сколько должен весить?

Раннеспелые мясные особи достигают массы 4-5 кг за 4 месяца. Тушка без внутренностей, ног, головы и перьев весит 2,5–3 кг.

Техника забоя

Есть несколько способов зарезать крупную птицу. Традиционный метод забоя гуся путем отрубания головы топором не годится.

Птица тяжелая и сильная, гуся в одной руке удержать невозможно, пораниться опасно. Другие методы используются в гусином хозяйстве.

Учимся орудовать ножом

Прежде чем насладиться вкусной едой, нужно зарезать гусиное мясо. При разделке домашних гусей стараются все делать быстро, чтобы не пострадали. И наоборот, задача разделки домашнего гуся не требует скорости, это почти медитативное задание. Это происходит в несколько этапов.

1. отрубить голову;
2. вырезать крылья и ножки;
3. разделить трахею и пищевод, разрезать брюшную полость, не повредив кишечник, избавиться от содержимого брюшной полости, за исключением печени;
4. смойте холодной водой и отложите на время; через несколько часов можно хранить порционные кусочки.

Гусь — очень вкусная птица, но чтобы приготовить на его основе вкусное блюдо, нужно пройти ряд этапов, чтобы разрезать птицу. Весь процесс займет изрядное количество времени и усилий, но оно того стоит.

Отрубание головы

Для этого метода нужна колода и острый топор. Обездвиженную птицу кладут на мостик и резким ударом отрезают голову. Тушка подвесная. После полного кровотечения приступают к обработке. Перед тем, как убрать гуся, стоит учесть: срез быстро чернеет, из-за чего тушка теряет товарный вид. К тому же при таком способе мясо быстрее портится (микробы поднимаются к вырезанной от ствола шее и проникают глубоко).

Наружный метод

Для работы понадобится большой нож, круглая палка и специальный конус. Последний покупается в магазине (желательно полимерный) или своими руками.

Убой гуся в домашних условиях наружным методом проводят следующим образом:

1. Птица закреплена. Сложите крылышки в сторону, обвяжите ножки.
2. В шишку набивают гуся. Голова смотрит вниз, свешиваясь из небольшого отверстия. В покупной металлический конус не всегда помещается голова, поэтому лучше полимерный.
3. Оглушите гуся. Сильно и резко ударьте палкой по голове. Так будет меньше боли. Если птицу не оглушить, человек может пострадать, так как «жертва» укусит.
4. Они берут голову левой рукой.
5. Справа делается большой разрез под ухом возле мочки. Вот сонная артерия и яремная вена. Чтобы их разрезать, движение должно быть сильным и уверенным. Перед забоем желательно изучить анатомию гуся.
6. Они ждут, пока выйдет кровь. До этого момента голова остается в конусе. Кровь в туше снижает качество мяса и срок хранения.

Внутренний метод

Когда специального конуса нет, воспользуйтесь другим методом. Забой внутренним способом требует времени у опытного человека. За несколько секунд забивают гуся. Подготовьте веревку, ножницы. Последовательность действий:

1. Ноги связаны.
2. Привяжите веревку, например, к гвоздю.
3. Повесьте гуся вверх ногами.
4. Открой клюв.
5. Ножницы вставляются в рот.
6. Убивают: пол и яремные вены перерезают резко и сильно. Они почти у цели.
7. Ножницы остаются внутри. Они пронзают небо и проникают в мозг. Направьте кончик ножниц ближе к основанию черепа. Здесь находится мозжечок. Знание анатомии пригодится. Иногда после прокола мозжечка голова все же отрубается.
8. Трос снимают не сразу, а немного ослабляют. Они ждут, пока выйдет кровь. На это уходит 5-20 минут. Поместите контейнер с кровью под ним.

С помощью топора

Гуся часто бьют топором. Чтобы зарезать птицу, рекомендуется сделать следующее:

• быстро отрубить топором голову;
• повесить тушку вверх дном, чтобы слить кровь;
• пойти ущипнуть.

Промышленный метод забоя

В промышленных масштабах разделка птицы довольно продолжительна. Чтобы ускорить эту процедуру, используются специальные транспортные линии. Они помогают быстро молотить, рвать и выпотрошить тушу.

Разделка туши

Даже если планируется приготовить гуся целиком, а не кусками, тушу нельзя не разделать — ведь птицу с ногами, головой и внутренностями на столе подавать никто не будет. Разделка гуся проходит в несколько этапов, каждый из которых должен выполняться качественно и точно.

Тушку осматривают на предмет остатков перьев. Их проще всего удалить пинцетом. На плите обжигают тонкие волоски (также можно использовать паяльную лампу). Проверив тушку на предмет повреждений и перьев, можно приступать к разделке.

Примечание: у гусей трупное окоченение наступает быстрее после убоя, а период созревания также короче. Например, для молодняка он составляет от двух до четырех часов, а для взрослой птицы — от шести до восьми.

Для резки понадобится нож, который тщательно заточен и промыт. Порядок действий следующий:

• Для начала следует убедиться, что на тушке ничего не осталось. Это могут быть перья, пух, волосы и так далее. Если они остались, их гораздо удобнее удалить пинцетом, чем вручную.
• Брюшко птицы разрезано по всей длине, от клоаки до киля (действовать нужно осторожно, чтобы не травмировать кишечник).
• Все внутренние органы удалены. Те, которые годны для употребления в пищу, откладываются, а другие выбрасываются. Если желудок сохраняется, все содержимое и кутикулы удаляются из него.
• Значит вам придется отрезать голову. Удобнее делать это в районе второго позвонка. Если голова уже была отрезана ранее (во время убоя), этот шаг нужно пропустить.
• Крылья разрезаются по локтю и ногам на уровне плюсны.
• В 3-4 приема тушку промывают под напором холодной воды.

Важно! Печень необходимо аккуратно удалить вместе с желчным пузырем. При неаккуратном удалении органы могут разорваться и желчь, вылезшая наружу, сделает мясо непригодным для употребления в пищу. Поэтому эти органы отбираются вручную и тщательно извлекаются.

После разделки тушку оставляют «отдыхать» на пару часов. Затем можно приступать к приготовлению мяса или замораживанию птицы для хранения.

Дозревание мяса

После потрошения и снятия шкуры с субпродуктов перед их употреблением должно пройти время. Это называется созреванием мяса.

Поэтому, просушив тушку гуся полотенцем, сложите ее вместе с субпродуктами в большую емкость. Накройте полотенцем, то есть не нужно создавать уплотнение, и держите двое суток в погребе или холодильнике.

Некоторые вешают туши на крючки в подвалах. Другие складывают их в кисейные мешки и тоже вешают. Но последний вариант будет дорогим. Муслин можно использовать и по-другому. Такой вид ткани встречается не часто. Кстати, свое название он получил от города Мосул в Ираке, где его изобрели. В XVII веке в Европе из него шили элегантную одежду.

Потрошение

• Если при убое голова не была удалена, отрежьте ее. Но это была голова, а не шея. Поэтому удалите его примерно на уровне второго позвонка шеи.
• Отрежьте крайнюю часть по локтевому суставу — крылья.
• Также разрежьте ножки по суставу.
• Избавьтесь от трахеи и пищевода. Это можно сделать, вытащив их через шею или после удаления внутренностей.
• Тушку разрезать, чтобы удалить внутренности. Делается это по-разному. Его можно разрезать вдоль. С такой срезки удобнее получать субпродукты. В этом случае сделайте разрез вдоль живота от спины гуся к передней части.

А можно сделать поперечный разрез. Это делается в нижней части живота, под животом. Так будет выглядеть тушка аккуратнее, и набить будет легче. Но если гуся не нужно готовить целиком, то внешний вид уже не имеет значения.

В любом случае, стригите осторожно. Главное — не повредить внутренние органы.

• Достаем субпродукты. Убедитесь, что они не ломаются. Особенно это касается желчного пузыря. Если он пролился, считайте, что гусь испорчен, так как все, что попадет в желчь, будет горьким. Здесь вам пригодятся ваши знания анатомии птиц.

Деление на порционные куски

Гуся можно приготовить целиком или приготовить порциями. Во втором случае вам придется разрезать его на более мелкие кусочки. Так будет проще переложить его в сотейник или сотейник.

Как ощипать птицу?

Слив кровь с тушки, можно приступать к процессу ощипывания. Чтобы не испачкать пух и перья кровью, кончик шеи желательно затянуть веревкой. Можно ущипнуть сухих или влажных птиц. Первый вариант используется для сбора пуха и перьев. Сразу после ощипывания допускается их отбор и обработка.

Сухой способ

Этот метод используется только в том случае, если вы собираетесь ощипать гуся сразу после убоя, пока он еще горячий. Чтобы было удобнее, свяжите птице крылья и лапки, лягте на удобную поверхность и вручную вытяните перья.

Начните с того, что более крупные сидят более твердо, постепенно переходя к более мелким. Сухой оторвите птицу от хвоста и крыльев, затем — шею, грудь, лапы. Потяните перо по направлению его роста.

Влажный метод

Тушку погружают в теплую воду (+ 75… + 80 ° С). Держать гуся внутри можно не более 5 минут, иначе кожица порвется. После этого они начинают рваться по привычной схеме. Минусы метода:

• сортировать и перья не получится;
• мясо не подходит для длительного хранения: его нужно использовать немедленно.

Отпаривание

При таком способе корпус заполняется воздухом с помощью насоса — в горловину вставляется трубка. При раскрытии крыльев процесс подачи воздуха прерывается, шею туго перевязывают жгутом, чтобы воздух не выходил. Птицу накрывают влажной мешковиной и отдельный участок пропаривают парогенератором (продолжительность выдержки — 8 секунд). После удаления перьев переходят к следующему разделу, повторяя пропаривание.

Метод ошпаривания

Такая ощипывание гусей в домашних условиях отличается от предыдущего варианта тем, что перед ощипыванием перьев тушку предварительно обрызгивают горячей водой. Температура должна быть около 80 ° C (немного выше). Перья от этого становятся намного мягче и гибче, легче отходят от кожи.

Но также следует помнить о минусах:

• Вам придется работать на скорости, пока не пройдет эффект ожога;
• Влажная ощипанная тушка не хранится слишком долго;
• Перья и пух после такой ощипывания придется выбросить, они не смогут хорошо высохнуть.

Чтобы в дальнейшем использовать перья и пух, прибегают к другому проверенному методу. Это довольно необычно, но идеально подходит для тех, кто задается вопросом, как быстро ощипать гуся.

Для ощипывания вам потребуются: насос (идеально подходит тот, который используется для надувных матрасов), таз с холодной водой, ткань из натуральной ткани или марли, утюг с функцией пара и шнур (веревка). Метод выглядит следующим образом:

1. Трубку помпы помещают в шею между кожей и позвоночником, после чего тушку надувают до тех пор, пока перья на крыльях не начнут подниматься;Внимание! В процессе ощипывания воздух постепенно выходит из тушки, бояться этого не стоит и снова надувать гуся не нужно.
2. Горло птице крепко перевязано веревкой, чтобы не выходил воздух.
3. Тушку кладут на спину, на тушку кладут смоченную водой в тазу ткань и пропаривают утюгом, нажимая кнопку генерации пара, но не в течение 7-8 секунд. После этого перья очень легко оторвутся от кожи;
4. Они начинают вырывать место из пара. Если перо или пух не отделяются плохо, вы можете снова испарить его;
5. Повторяйте шаги 3 и 4, пока тушка не будет полностью ощипана.

Обработка перьев и пуха

Пух и перья собираются, удаляя грязь. Влажное перо сушат при температуре до +70 градусов в течение 40-50 часов, разложив тонким слоем на сетках или грубой ткани.

Его можно сушить при комнатной температуре, но процесс займет больше времени. Время от времени вздымаются пух, перья.

Заморозка пуха практикуется, если убой проводился зимой. Сырье в марлевых мешках развешивают на улице, под навесом. Излишки влаги из пера замораживаются.

Перед хранением одеяло отделяется от большого пера. Храните изделия в тканевых мешках в сухом месте.

Опаливание

Его проводят после ощипывания, но не обязательно сразу, можно немного подождать. Напоминаем, что это обязательная операция, без которой мясо не годно к употреблению. Только пение поможет окончательно избавиться от мелких перьев и пуха, которые остаются даже после самого осторожного ощипывания.

Инструменты:

• горелка;
• сварщик;
• факел.

Рекомендации:

1. Тщательно просушите тушку, так как излишняя влага вызовет образование копоти. Вы также можете насыпать сверху муку или отруби, чтобы избежать неприятного запаха.
2. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не растворить подкожно-жировую клетчатку.
3. При пении необходимо тщательно подтягивать кожу, чтобы все участки отказывались обрабатываться. Не забывайте о локтях и подмышках.

Как разделать тушу?

Разделка требуется с особой осторожностью, так как это может привести к ухудшению вкусовых качеств мяса и внешнего вида тушки. Для выполнения процедуры необходимо сделать следующее:

1. Перед тем как приступить к манипуляциям, убедитесь, что тушь чистая. У него не может быть перьев или пуха. Допускается удаление грязи вручную или пинцетом.
2. Снимите голову птицы. Для этого стоит надрезать кожу в области второго позвонка.
3. Обрежьте крылья по сгибу локтя и ноги в области суставов. Эти области легче всего подрезать. Такие фрагменты запрещено использовать для приготовления пищи.
4. Начните вырезать органы. В первую очередь рекомендуется удалить пищевод и трахею. Для этого стоит разрезать живот. Также допустимо извлекать эти органы через клоаку. Если возникнут трудности, можно воспользоваться ножом.
5. Чтобы открыть живот, нужно взять острый нож. В этом случае следует начинать с клоаки и двигаться вниз к килю. Разрез нужно делать осторожно, чтобы не повредить внутренние органы и кишечник.
6. Удалите субпродукты и другие внутренние органы. Желудок и печень обычно используются в пищу.
7. Снимаем горящую трубу ножом.
8. Тушку хорошо промыть и оставить на 2 часа. Он должен полежать в условиях окружающей среды. По истечении этого времени мясо можно замораживать.

Рекомендации по хранению

Для долгосрочного архивирования сделайте следующее (рисунок 3):

• Постепенно остудить тушки (в течение 12-18 часов), затем заморозить при температуре 12-18 градусов.
• Зимой тушки можно просто вынести на улицу и опустить в емкость с водой, а затем заморозить на открытом воздухе. Процедуру повторяют несколько раз, после чего на поверхности птицы образуется ледяная корка.
• Затем тушки заворачивают в пергамент и хранят в морозильной камере при температуре до минус восьми градусов. В таком виде они могут храниться до трех месяцев. Перед варкой тушку нужно постепенно разморозить.

Помимо заморозки, мясо можно солить. Для этого мясо заливают слабым солевым раствором (в литре воды нужно растворить 150 грамм соли на килограмм мяса и всего 300 грамм соли). Раствор следует залить шприцем через рот, перевязать шею и подвесить птицу за лапы, а через двадцать часов вылить раствор.

Копчение также является хорошим способом хранения. Нарезанную грудку птицу натирают солью (1 кг соли, 20 г сахара и черного перца на 10 кг мяса). Через двое суток тушки необходимо прикрепить грузом (2-3 кг на 10 кг мяса). Продолжительность засолки составляет 3-4 дня для мелких гусей и 6 дней для крупных гусей. Перед копчением тушки необходимо промыть чистой водой для удаления излишков соли.

При длительном хранении гусей необходимо коптить холодным дымом два-три дня (температура дыма не превышает 20 градусов). Если длительное хранение не планируется, первый час тушки накапливается горячим дымом (80 градусов), а еще три часа — дымом при 35-40 градусах.

Чтобы удалить сажу и нагар после копчения тушки, протрите ее чистой тканью. Для хранения необходимо выбирать чистое и сухое помещение с температурой не выше пяти градусов.

Полезные советы

Обратите внимание на различия в рационах питомцев на разных этапах разведения. Если летом ели пищу растительного происхождения, то осенью пора было набирать вес и накапливать жир. С сентября птицы реже гуляют, и основу их кормления должна составлять влажная каша, которую готовят из пропаренного комбикорма с мелким вареным картофелем, тертой свеклой и другими компонентами. Когда стадо взросло и домашние животные находятся на виду весь день, необходимо отбирать особей с лидерскими качествами для получения потомства в будущем. Утка должна быть авторитетным лидером, иметь характерные особенности породы.

Что касается убоя птицы, то после окончания процедуры важно оставить тушку, чтобы стекала вся кровь. В противном случае вы рискуете испортить мясо, сократить срок его хранения или вывести его из строя. Кровь вытекает в течение 5-20 минут. При забое важно знать особенности анатомии птицы, пользоваться острыми инструментами и выполнять все манипуляции быстро и точно.